Recette Soupe asiatique aux crevettes

Restaurant-Lyon.info, le premier Guide des Restaurants du Grand Lyon et Rhone Alpes, vous invite à découvrir une recette de cuisine sélectionné pour vous. Envie de découvrir de nouvelles saveurs en toute simplicité ? Alors à vous de jouer avec cette recette de la soupe asiatique aux crevettes pour 4 personnes…
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  • 4 Personnes
  • 4 Personnes
  •  1,5 litre de fumet de poisson
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de menthe vietnamienne
  • 1 brin de citronnelle ciselé
  • 4 feuilles de citronnier
  • 40 g de gingembre pelé et émincé
  • 1 cuillère à soupe de nuoc mâm
  • 16 crevettes moyennes crues (400 g)
  • 8 oignons blancs (petits)
  • 80 ml de jus de citron vert
  • une cuillère à café de pâte de piments
  • 3 litre d’eau froide
  • 1,5 k d’abats de poisson
  • 2 feuilles de lauriers
  • 1 cuillère à café de poivre noir en grains
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 branches de céleri (300 g) 
  1. Faire chauffer le fumet de poisson
  2. Laver séparément la coriandre et la menthe puis, les égoutter puis les effeuiller
  3. Ajouter la citronnelle, les feuilles de citronnier, le gingembre, le piment et le nuoc mâm au fumet
  4. Porter à ébulliton 10 min à feu doux sans couvrir
  5. Préparer les crevettes (enlèvement des boyaux)
  6. Hacher les oignons en petits morceaux
  7. Ajouter les crevettes, l’oignon, le jus de citron et la pâte de piments au fumet
  8. Laisser frémir 4 mn toujours sans couvrir jusqu’à ce que les crevettes changent de couleur
  9. Ajouter la coriandre et la menthe puis server immédiatement
  1. Dans une casserole verser l’eau froide et y ajouter tous les ingrédients
  2. Porter à ébullition et laisser frémir 20 min
  3. Verser à travers une passoire afin de conserver uniquement le bouillon

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Amusez-vous et Bon appétit !

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