Restaurant-Lyon.info, le premier Guide des Restaurants du Grand Lyon et Rhone Alpes, vous invite à découvrir une recette sélectionné pour vous. Envie de découvrir de nouvelles saveurs en toute simplicité ? Alors à vous de jouer pour cette recette de Risotto au citron pour 4 personnes…
- 4 Personnes
- 4 Personnes
- 1 L de bouillon de poule
- 250 ml de vin blanc sec
- 2 c.c. de zeste de citron
- 1 c.s. de jus de citron
- 80 g de beurre
- 1 oigon (150 g) finement haché
- 400 g de riz rond
- 60 g de parmesan râpé
- 2 c.s. de persil finement haché
- Dans une casserole de taille moyenne, amener à ébullition le bouillon et le vin, puis ajouter le zeste de citron ; couvrir et laisser frémir pendant la préparation du riz et des oignons.
- Mettre la moitié du beurre dans une grande casserole ; faire cuire les oignons en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Ajouter le riz et remuer délicatement pour qu’il s’imprègne de beurre et change légèrement de couleur.
- Ôter le couvercle du bouillon et en verser 250 ml au riz.
- Maintenir à feu modéré en continuant à remuer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Ajouter à nouveau du bouillon, petit à petit en remuant constamment, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz ; le temps de cuisson total est d’environ 35 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Éteindre sous la casserole ; ajouter le reste du beurre, le parmesan et le persil.
- Server immédiatement.
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