Recette Risotto au citron

Restaurant-Lyon.info, le premier Guide des Restaurants du Grand Lyon et Rhone Alpes, vous invite à découvrir une recette sélectionné pour vous. Envie de découvrir de nouvelles saveurs en toute simplicité ? Alors à vous de jouer pour cette recette de Risotto au citron pour 4 personnes…

RISOTTO AU CITRON
Photo test
  • 4 Personnes
  • 4 Personnes
  • 1 L de bouillon de poule
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 2 c.c. de zeste de citron
  • 1 c.s. de jus de citron
  • 80 g de beurre
  • 1 oigon (150 g) finement haché
  • 400 g de riz rond
  • 60 g de parmesan râpé
  • 2 c.s. de persil finement haché
  • Dans une casserole de taille moyenne, amener à ébullition le bouillon et le vin, puis ajouter le zeste de citron ; couvrir et laisser frémir pendant la préparation du riz et des oignons.
  • Mettre la moitié du beurre dans une grande casserole ; faire cuire les oignons en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  • Ajouter le riz et remuer délicatement pour qu’il s’imprègne de beurre et change légèrement de couleur.
  • Ôter le couvercle du bouillon et en verser 250 ml au riz.
  • Maintenir à feu modéré en continuant à remuer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
  • Ajouter à nouveau du bouillon, petit à petit en remuant constamment, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz ; le temps de cuisson total est d’environ 35 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
  • Éteindre sous la casserole ; ajouter le reste du beurre, le parmesan et le persil.
  • Server immédiatement.

Vidéo test, abonnez-vous à la chaîne YouTube : de la petite bette

Amusez-vous et Bon appétit !

Pas de commentaire.

Ajouter un commentaire