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Recette Soupe de nouilles composée
Restaurant-Lyon.info, le premier Guide des Restaurants du Grand Lyon et Rhone Alpes, vous invite à découvrir une recette sélectionné pour vous. Envie de découvrir de nouvelles saveurs en toute simplicité ? Alors à vous de jouer pour cette recette de la Soupe de nouilles composée pour 4 personnes...
Ingrédients :
- 500 g de blancs de poulet
- 1 c.s. de sauce de soja
- 125 g de nouilles fraiches de préférence
- 100 g de petites crevettes cuites non décortiquées
- 200 g de porc chinois au barbecue finement émincé
- 100 g de germes de soja
- 4 petits oignons blancs émincés
- 2 L de bouillon de poule
Bouillon de poule (2,5 L) :
- 2 kg d'os de poulet (que vous demanderez à votre boucher)
- 2 oignons (300 g) grossièrement hachés
- 2 branches de céleri (150 g) épluchées et grossièrement hachées
- 2 carottes (250 g) grossièrement hachées
- 3 feuilles de laurier
- 2 c.c. de poivre noir en grains
- 5 L d'eau
Préparation :
- Pocher le poulet dans une grande poêle remplie d'eau bouillante ; dès que l'eau se remet à bouillir, baisser le feu et laisser frémir sans couvrir pendant 15 mn environ, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- A l'aide d'une écumoire, retirer le poulet de l'eau ; quand il est assez refroidi, le découper en tranches fines.
- Dans une grande casserole, verser le bouillon et la sauce de soja; couvrir et amener à ébullition.
- Ajouter les nouilles au bouillon en les séparant immédiatement à l'aide d'une fourchette. Baisser le feu, ajouter le poulet, les crevettes, le porc, le soja et l'oignon ; laisser frémir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds.
- Avec une pince à barbecue, servir d'abord les nouilles dans de grands bol, puis verser le reste de la soupe par-dessus.
Bouillon de poule
- Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole ; laisser frémir, sans couvrir, pendant 2 h. Passer dans une passoire recouverte d'une mousseline, et placée au-dessus d'un saladier.
Recette Soupe de nouilles composée
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