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Recette Salade de poulet à la vietnamienne
Restaurant-Lyon.info, le premier Guide des Restaurants du Grand Lyon et Rhone Alpes, vous invite à découvrir une recette sélectionné pour vous. Envie de découvrir de nouvelles saveurs en toute simplicité ? Alors à vous de jouer pour cette recette de Salade de poulet à la vietnamienne pour 4 personnes...
Ingrédients :
- 500 g de blancs de poulet
- 60 ml d'huile
- 60 ml de vinaigre blanc
- 2 c.c. de nuoc mâm
- 1 c.c. de zeste de citron
- 60 ml de jus de citron
- 2 petits piment rouges épépinés et finement hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c.s. de sucre roux
- 200 g de menthe grossièrement hachée
- 200 g de coriandre hachée grossièrement
- 500 g de chou chinois finement émincé
- 2 carottes (240 g) grossièrement rapées
- 6 petits oignons blancs finement émincés
- 35 g de cacahuètes grillées non salées et grossièrement hachées
Préparation :
- Faire pocher le poulet dans une sauteuse contenant 1 L d'eau bouillante ; dès que l'eau se remet à bouillir, baisser le feu et laisser frémir sans couvrir, environ 15 mn, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Verser les morceaux de poulet dans une passoire placée au-dessus d'un grand saladier.
Réserver l'eau de cuisson pour un autre usage. Quand le poulet est tiède, le trancher.
- Mélanger l'huile, le vinaigre, le nuoc mâm, le zeste de citron dans un grand saladier ; ajouter le piment, l'ail et le sucre ; remuer pour faire fondre le sucre. Ajouter toute la menthe et environ 2/3 de la coriandre. Remuer délicalement.
- Dans le saladier, verser les morceaux de poulet, le chou et les carottes. Remuer. Servir la salade dans des coupelles individuelles et parsemer de coriandre, de petit oignon blanc et de cacahuètes.
Recette Salade de poulet à la vietnamienne
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