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Recette Salade Caesar
Restaurant-Lyon.info, le premier Guide des Restaurants du Grand Lyon et Rhone Alpes, vous invite à découvrir une recette sélectionné pour vous. Envie de découvrir de nouvelles saveurs en toute simplicité ? Alors à vous de jouer pour cette recette de la Salade Caesar pour 4 personnes...
Ingrédients :
- 7 tranches de pain épaisses
- 2 c.s. d'huile d'olive
- 100 g de parmesan
- 1 grosse laitue romaine
- 5 filets d'anchois à l'huile égouttés et coupés en deux
- 4 oeufs
Sauce Caesar
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 c.s. de jus de citron
- 1/2 c.c. de moutarde
- 5 filets d'anchois égouttés
- 180 ml d'huile d'olive
Préparation :
- Enlever la croûte du pain et couper les tranches en cubes de 2 cm. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les morceaux de pain en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
- A l'aide d'un épluce-légumes, découper de longs copeaux de parmesan.
- Dans un saladier, mélanger des feuilles de romaine avec la moitié des croûtons, la moitié des anchois et la moitié du parmesan ; ajouter la moitier de la sauce et tourner bien le tout. Ajouter le reste des ingrédients et le reste de la sauce et mélanger encore une fois. Répartisser la salade Caesar sur 4 assiettes.
- Remplisser à moitié une sauteuse d'eau et la faire bouillir. Casser un par un les oeufs dans un bol peu profond puis les faire glisser, toujours un par un dans l'eau bouillante. Quand tous les oeufs sont dans la sauteuse, laisser l'eau bouillir à nouveau. Couvrir, éteindre le feu et laisser 4 mn, ou jusqu'à ce qu'un léger film de blanc d'oeuf recouvre les jaunes.
- A l'aide d'une spatule, sortir délicatement les oeufs de l'eau et les égoutter sur du papier absorbant afin d'éliminer toute l'eau. Disposer un oeuf poché sur chaque assiette, au-dessus de la salade.
Sauce Caesar
- Mixer l'oeuf cru, l'ail, le jus de citron, la moutarde et les anchois jusqu'à obtenir une pâte lisse ; tout en continuant à mixer, ajouter l'huile en filet jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Recette Salade Caesar
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