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Recette Poulet sauté au citron
Restaurant-Lyon.info, le premier Guide des Restaurants du Grand Lyon et Rhone Alpes, vous invite à découvrir une recette sélectionné pour vous. Envie de découvrir de nouvelles saveurs en toute simplicité ? Alors à vous de jouer pour cette recette de Poulet sauté au citron pour 4 personnes...
Ingrédients :
- 700 g de blancs de poulet
- 80 ml de jus de citron
- 1 c.s. de sucre roux
- 1 c.s. de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c.s. d'huile
- 250 g de vermicelles
- 1 oignon (150 g) finement émincé
- 1 poivron rouge (200 g) finement émincé
- 1 branche de céleri (75 g) sans les feuilles finement émincée
- 4 petits oignons blancs finement émincés
- 200 g de feuilles de coriandre
Sauce au citron :
- 1 c.c. de Maïzena
- 1 c.c. de zeste de citron
- 80 ml de jus de citron
- 500 ml de bouillon de poule
- 60 ml de miel liquide
- 1 c.c. de puré de piment
Préparation :
- Découper le poulet en tranches fines, si possible égales. Dans un grand saladier, mélanger le jus de citron, le sucre, le gingembre, l'ail et 1 cuillerée à sioupe d'huile. Remuer afin que le poulet soit bien recouvert par la marinade. Couvrir le saladier et le laisser reposer 1 h au moins ou 1 nuit si possible.
- Juste avant de servir, faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, sans couvrir. Les égoutter dans un grande passoire.
- Verser le restant de l'huile dans un wok ou une grande poêle ; faire revenir le poulet mariné, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit. Retirer les morceaux du wok. Faire ensuite revenir l'oignon, le poivron, le céleri et l'oignon nouveau à température moyenne, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter alors le poulet, la sauce au citron et les nouilles ; faire revenir à feu moyen en remuant ; la sauce doit bouillir et épaissir légèrement. Retirer du feu et ajouter les feuilles de coriandre juste avant de servir.
sauce béchamel
- Mélanger au fouet la Maïzena, le zeste de citron et un peu du jus de citron dans un petit récipient. Ajouter ensuite le restant du jus de citron, le miel, le bouillon et la purée de piments.
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