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Recette Poisson à l'Antillaise

Recette Poisson a l'Antillaise
Restaurant-Lyon.info, le premier Guide des Restaurants du Grand Lyon et Rhone Alpes, vous invite à découvrir une recette sélectionné pour vous. Envie de découvrir de nouvelles saveurs en toute simplicité ? Alors à vous de jouer pour cette recette de poisson à l'antillaise pour 4 personnes...

Ingrédients :
- 3 cuillères à café de sel et d'oignon haché
- 3 cuillères à café de paprika (fort)
- 3 cuillères à café de poivre noir moulu
- 3 cuillères à café d'origan en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 12 fillets de poisson blanc (petits et sans arrête) = 1 kg
- 2 cuillères à soupe d'huile
sauce à la tomate et au maïs :
- 2 épis de maïs (800 g)
- 1 oignon rouge (100 g) finement haché
- 5 tomates olivettes (375 g) hachées et débarassées de leurs pépins
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive


Préparation :
- Mélanger (saladier) le sel, le paprika, le poivre, l'origan et le piment en poudre
- Tremper chaque filet de poisson dans ce mélange
- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
- Y faire frire les filets de poisson (2mn de chaque côté)
- Servir le poisson "noirci" accompagné de la sauce
sauce à la tomate et au maïs
- Oter les grains de maïs des épis
- Les faire cuire à l'eau bouillante
- Le mélanger aux autres ingrédients de la recette (une fois le maïs refroidi)





recette poisson à l'antillaise



 
 
 
   
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