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Recette Pâtes à la sauce tomate
Restaurant-Lyon.info, le premier Guide des Restaurants du Grand Lyon et Rhone Alpes, vous invite à découvrir une recette sélectionné pour vous. Envie de découvrir de nouvelles saveurs en toute simplicité ? Alors à vous de jouer pour cette recette de Pâtes à la sauce tomate pour 4 personnes...
Avec des tomates en boîtes :
Ingrédients :
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 1 oignon (150 g) finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 boîtes de 400 g de tomates entières au naturel
- 125 ml d'eau
- 125 ml de bouillon de légumes
- 1 c.s. de concentré de tomates
- 1 c.c. de sucre
- 2 c.s. de basilic finement haché
Préparation :
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ; laisser dorer l'oignon et l'ail en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.
- Verser dans la poêle les tomates concassées et leur jus, l'eau, le bouillon, le concentré de tomates et le sucre ; amener à ébullition. Laisser frémir 15 mn, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse. Juste avant de servir avec les pâtes, ajouter le basilic.
Avec des tomates grillées :
Ingrédients :
- 1 c.s. de vinaigre balsamique
- 2 c.c. de sucre roux
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 6 grosses tomates olivettes ou autres (550 g) coupées en deux
- 20 g de beurre
- 1 oignon rouge (170 g) finement haché
- 125 ml d'eau
- 60 ml de vin rouge
- 1 c.s. de concentré de tomates
- 4 c.s. de persil grossièrement haché
- 8 feuilles de basilic déchirées
Préparation :
- Mélanger le vinaigre, le sucre, l'ail et l'huile dans un petit récipient verseur ; remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- Disposer les moitiés de tomates, chaire sur le dessus, dans un plat allant au four ; asperger avec le mélange vinaigré. Faire cuire 50 mn à four chaud, sans couvrir, jusqu'à ce que les tomates soient dorées et tendres.
- Retier les tomates de leur plats de cuisson ; sur feu moyen, faire fondre le beurre dans ce même plat et ajouter l'oignon ; faire dorer jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.
- Remettre les tomates dans le plat, ajouter l'eau, le vin et le concentré de tomates. Amener à ébullition et laisser frémir sans couvrir pendant 10 mn en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter le persil et le basilic aux pâtes, juste au moment de servir.
Avec des tomates fraiches, sans cuisson :
Ingrédients :
- 6 tomates olivettes ou autres (450 g)
- 1 oignon (150 g) finement haché
-35 g d'olives vertes au piment dénoyautées (35 g) finement hachées
- 1 c.s. de câpres égouttées et finement hachées
- 6 c.s. de persi lfinement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 125 ml d'huile d'olive
Préparation :
- Hacher les tomates en très petits dés ; les verser dans un saladier avec les autres ingrédients.
- Couvrir la sauce et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit
- Servir sans la réchauffer, sur les pâtes chaudes.
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